Лучше всего использовать специальный термометр для мяса.

Температуру проверяют всегда в трех местах - грудка, внешняя сторона бедра и внутренняя сторона бедра (в самом мясистом месте!)

Температура готовой индейки должна быть не меньше 74°С во всех трех местах!

Если у вас нет термометра, то просто проткните палочкой или ножом мясо в тех же местах - мясо готово только в том случае, если из прокола течет прозрачная светлая жидкость без крови.

Еще один способ проверить готовность индейки - отломить ножку. Если вы это сделали с легкостью - птичка готова!